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食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術

一種富含乳酸菌的凍干酸羊奶粉的制備方法

本發明提供了一種富含乳酸菌的凍干酸羊奶粉的制備方法，依次包括溶解、接種發酵、調味預混、均質、冷凍干燥等步驟。通過在發酵前加入α?環狀糊精以包埋膻味物質，并優化發酵與多段凍干工藝，顯著提高乳酸菌存活率及營養成分保留率。所得產品中活菌數不低于3...

2026-02-28
一種醬香豆干及其制備方法

本發明涉及食品加工技術領域，公開了一種醬香豆干及其制備方法，包括以下步驟：將大豆蛋白、豌豆蛋白和小麥蛋白與水混合，得到蛋白漿料，將所述蛋白漿料進行成型處理，得到復合植物蛋白凝膠坯；將所述復合植物蛋白凝膠坯接種發酵微生物，進行第一步固態發酵，...

2026-02-28
一種地源性粗纖維原料的生物發酵青貯方法

本發明屬于領域，具體涉及一種地源性粗纖維原料的生物發酵青貯方法。該地源性粗纖維原料的生物發酵青貯方法包括以下步驟：調節地源性粗纖維原料的含水量至60%?70%，并進行切短或粉碎；制備綠汁發酵液，并與活化后的乳酸桿菌發酵液和枯草芽孢桿菌發酵液...

2026-02-28
一種山茱萸果脯及其制備方法

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種山茱萸果脯及其制備方法。所述山茱萸果脯主要由以下重量份數的原料制成：鮮山茱萸70～90份、杜仲葉5～10份、連翹葉2～6份、枸杞20～30份、鮮山藥15～20份、海藻糖3～5份、檸檬酸0.2～0.4份...

2026-02-28
一種火龍果壓差閃蒸干燥果干工藝方法

本發明公開了一種火龍果壓差閃蒸干燥果干工藝方法，具體涉及食品加工技術領域。工藝步驟具體包括：將新鮮火龍果去皮切片成均勻薄片，浸入含海藻糖、檸檬酸、抗壞血酸鈣和茶多酚的復合護色液中，在4～6℃低溫下處理并調節pH至酸性范圍；隨后依次經中短波紅...

2026-02-28
一種清香茶葉的烘焙工藝

本發明涉及一種清香茶葉的烘焙工藝，屬于茶葉加工技術領域。本發明在制備茶葉的過程中使用了超臨界CO22萃取，以活性炭吸附有效脫除茶葉中的咖啡堿，同時，將活性炭使用乙醇溶液浸泡再用酸堿交替浸泡，能提升茶葉中咖啡堿的脫除效率，顯著降低茶葉的苦澀感...

2026-02-28
一種冷泡鳳凰單叢無糖茶飲料及其制備工藝

本發明涉及茶飲料技術領域，具體公開了一種冷泡鳳凰單叢無糖茶飲料及其制備工藝，包括以下質量份組分：茶湯萃取液2?4%、茶湯發酵液2?4%、植物復合劑1?2%、調節劑0.8%?1.2%、余量為純凈水；本發明的制備方法保護香氣物質不流失，能最大程...

2026-02-28
一種預制羊蝎子的制作及其護色方法

本發明公開了一種預制羊蝎子的制作及其護色方法，涉及預制菜技術領域，解決了預制羊蝎子菜常會由于不同的燉煮方式、火候、時間導致過熟會導致產品復熱后軟爛沒嚼勁兒，且熟制不到位又會導致復熱時間過長，失去了預制菜的意義，且護色時通常采用亞硝酸鹽與硝酸...

2026-02-28
一種高穩定性的微型無縫膠囊及其制備方法和應用

本申請屬于食用爆珠技術領域，具體涉及一種高穩定性的微型無縫膠囊及其制備方法和應用。所述高穩定性的微型無縫膠囊，包括芯液和包覆芯液的壁材；所述壁材包括下述原料：膠原蛋白、糖/糖醇類化合物，海藻酸鹽，甘油和水；所述芯液包括下述原料：油性溶劑和抗...

2026-02-28
一種降低魚糜腥味的漂洗方法和應用

本發明涉及水產食品綠色加工技術領域，具體而言，涉及一種降低魚糜腥味的漂洗方法和應用。所述的降低魚糜腥味的漂洗方法，包括以下步驟：將魚糜進行第一漂洗和第二漂洗；其中，所述第一漂洗的洗液包括：水；所述第二漂洗的洗液包括：殼聚糖等離子體活化水溶液...

2026-02-28
一種復合酶酶解的定向吸附甘氨鵝去氧膽酸鈉的蛋白納米溶液及其制備方法和應用

本發明公開了一種復合酶酶解的定向吸附甘氨鵝去氧膽酸鈉的蛋白納米溶液及其制備方法和應用，包括，大豆蛋白在風味蛋白酶的作用下反應后加入羧肽酶酶解后旋蒸、噴霧干燥得到蛋白納米顆粒；將蛋白納米顆粒溶于水得到水相，將β?胡蘿卜素溶于乙酸乙酯中得到有機...

2026-02-28
一種具有抗肥胖功效的發酵黑豆及其制備方法和應用

本發明提供一種具有抗肥胖功效的發酵黑豆及其制備方法和應用，涉及發酵產品領域。該制備方法包括：將洗凈的黑豆用黃精酶解液泡發；將泡發后的黑豆滅菌后接入根霉、乳酸芽孢桿菌和植物乳桿菌進行混菌發酵；將發酵完成后的黑豆進行干燥，得到具有抗肥胖功效的發...

2026-02-28
一種天然香辛料調味品及其制備方法

本發明涉及食品加工技術領域，特別是涉及一種天然香辛料調味品及其制備方法。該制備方法包括下列步驟：將天然香辛料在真空條件下進行濃縮處理，得到濃縮后的香辛料；將濃縮后的香辛料進行加熱處理，得到處理后的香辛料；將處理后的香辛料包裝密封，進行靜壓處...

2026-02-28
一種原生態王漿的生產工藝

本發明提供一種原生態王漿的生產工藝，通過利用原生態的蜜源性植物，水源，在人工王臺中加入緩釋信息素凝球，在補充的蜜蜂人工飼料中加入有機酸物質，以及對收集的蜂王漿進行固定化酶的處理，提高工蜂的產能以及免疫能力，得到原生態，高品質，高抗氧化性的王...

2026-02-28
一種低鹽咸蛋腌制液和腌制低鹽咸蛋的方法

本發明公開了一種低鹽咸蛋腌制液和腌制低鹽咸蛋的方法，屬于食品加工技術領域。每100重量份水中包含以下重量份數的各組分：食鹽16～18份、復合磷酸鹽0.2～2份、白酒0～5份、香辛料粉0.1～1份、蔗糖1～5份，糖醇0.5～4份；所述復合磷酸...

2026-02-28
一種發酵藜麥后生元粉的制備方法

本發明公開了一種發酵藜麥后生元粉的制備方法，屬于功能食品原料技術領域。該方法包括：將藜麥基料(藜麥麩皮粉和/或藜麥粉)與水混合制成固形物含量為10～40%(w/w)的漿料；對所述漿料進行75～100℃加熱糊化處理5～60 min后冷卻至30...

2026-02-28
一種延長肉夾饃鹵肉保質期的抑菌鹵料包

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種延長肉夾饃鹵肉保質期的抑菌鹵料包。包括：基礎鹵料包，由以下重量份的原料組分組成：八角15?25份、桂皮10?20份、花椒2?15份、小茴香8?18份、草果5?12份、丁香1?3份、砂仁3?8份、良姜5...

2026-02-28
一種肉類鹵煮鍋

本實用新型涉及鹵煮鍋技術領域，具體的說是一種肉類鹵煮鍋，包括鹵煮箱及其放置于鹵煮箱內部的鹵煮框，所述鹵煮框的底端等距設有兩排卡槽，所述鹵煮框的內部設置有多個隔板，每塊所述隔板的底端固定有兩個卡塊，每塊所述隔板底端的兩個卡塊分別與同一列的兩個...

2026-02-28
一種植物提取物結合低溫等離子體技術的三倍體虹鱒冷藏保鮮方法

本發明提供一種植物提取物結合低溫等離子體技術的三倍體虹鱒冷藏保鮮方法，屬于虹鱒冷藏保鮮技術領域，本發明通過將山楂、陳皮和炒萊菔子按質量比2：1：2混合制備復合植物保鮮劑，采用等離子活化水浸泡20分鐘后復合植物保鮮劑浸泡10分鐘再介質阻擋放電...

2026-02-28
一種微發酵活性面條及其制作方法

本發明涉及一種微發酵活性面條及其制作方法，屬于食品加工領域。所述制作方法包括：將全麥粉、麥芽糊精、黃原膠、小麥胚芽粉與復合活性增效劑混合，加入內源酶激活鹽溶液后，控溫促酵和面，得到面絮，隨后進行溫濕梯度熟化發酵，再經多向連續壓延、切條、分段...

2026-02-28

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